日本料理を知り尽くした料理家 齋藤章雄氏が監修するひよけ家の日本料理は、新鮮で高品質な海の倖を駆使した全て手創りの逸品です。
前浜で採れた魚介をはじめ、新鮮な海の幸、地元の旬の野菜を使用。その素材を活かした料理を、料理長の手によって繊細につくり上げ、ご提供いたします。
ひよけ家の「食」のおもてなしをご堪能ください。
料理人は「丸の内一丁目 しち十二候」から派遣された一流の調理人が担当致しております。
古民家レストラン 日本料理ひよけ家
料理顧問
日本料理監修
丸の内一丁目「しち十二候」
代表 齋藤章雄
【齋藤章雄 プロフィール】
| 1958年 | 福岡県筑後市出身 | |
|---|---|---|
| 1992年 | センチュリーハイアット東京 鮨割烹「京」 | 料理長就任 |
| 2002年 | グランドハイアット東京 | 日本料理統括料理長就任 |
| 2005年 | コンラッド東京 | 日本料理統括料理長就任 |
| 2012年 | 「日本料理 しち十二候」開店 | |
| 2016年 | 銀座6丁目 「Cotohi」開店 | |
| 2017年 | ル・コルドン・ブルー・ジャパン | 日本料理講座アンバサダー就任 |
こだわり